Asmalı Tuzda Somon



Asmalı Tuzda Somon

Oktay Usta’dan Asmalı Somon Balığı tarifi…

Malzemeler:

Yarım somon
Asma yaprağı
Tuz
Karabiber

MANTOLAMAK İÇİN:

2 pk. tuz
2 yumurta akı

GARNİTÜRÜ İÇİN:

1 kase renkli yeşillik
Haşlanmış patates
Mısır
Mor lahana
Soğan
2 havuç
1 kase yoğurt

Yapılışı:

Karıştırma kabına 2 paket tuzu döküyoruz. İçine iki yumurtanın akını koyarak elimizle iyice karıştırıyoruz. Fırın tepsisinin zeminine balığı üzerine koyacak şekilde tuzun yarısını koyuyoruz. Üzerine de balığı derisi altta kalacak şekilde yerleştiriyoruz. Üzerine değirmen karabiber kırıyoruz. Üstüne 1-2 kat kadar asma yaprağı seriyoruz. Asma yaprağıyla balığın üzerini tamamen kapatıp kenarlarını da balığın altına sıkıştırıyoruz. Kalan tuzu da üzerine koyup elimizle bastırarak sıkıştırıyoruz. Üzerinin çatlamamasına özen gösteriyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 1 saat kadar pişiriyoruz.

Garnitürü için, karışık yeşillikleri doğruyoruz ve servis tabağının zeminine koyuyoruz. Üstüne, yarısına gelecek şekilde ince doğranmış mor lahana ya da mor lahana turşusu koyuyoruz. Havucu rendeliyoruz ve yoğurtla karıştırıyoruz ve bu karışımı da balığın baş kısmı gibi lahananın yanına doğru koyuyoruz. Soğanı piyazlık doğruyoruz ve balığın pulları gibi yerleştiriyoruz. İçlerine de birer tane mısır koyuyoruz. Siyah zeytinle göz yapıyoruz. Dilimlenmiş haşlanmış patatesleri de kenarlarına diziyoruz. Ayrı bir tabağa da balığı koyup tuzun içinden çıkararak servis ediyoruz.



Yorum Bırakabilirsiniz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir