Tavuklu Maklube Tarifi



Tavuklu Maklube

Ürdün, Pakistan, Arabistan gibi Arap ülkelerinde yaygın olan Maklube, özellikle aromalı baharatlar ve Basmati pirinci kullanılarak yapılmaktadır.

Maklube kırmızı et veya tavuk eti ile yapılan baharatlı bir pilavdır. Maklube’nin özelliği etin ve pirincin birbirine karışmadan pişmesidir.

Maklubenin yapımında biz patlıcan ve patates kullandık siz isterseniz sadece patates veya sadece patlıcan kullanabilirsiniz. Bazı Arap ülkelerinde çeşitli sebzeler (karnabahar, kabak, bezelye vs.) kullanılmakla birlikte, kuşbaşı doğranmış tavuk yerine tavuk budu da kullanılmaktadır.

Maklube, tavuk eti ile yapılabileceği gibi kırmızı et ile de yapılabilir. Kırmızı et ile yapılan Arap Usülü Maklube Tarifimize aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz.
Bu ölçüler 4 – 6 Kişiliktir.

Tavuklu Maklube Malzemeleri:

500 gr Tavuk Göğsü
2 Çay Fincanı Basmati Pirinç
4 Çay Fincanı Tavuk Suyu veya Su
1 Büyük Boy Kuru soğan
2 Diş Sarımsak Rendesi
3 Yemek Kaşığı Tereyağı
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
3 Patlıcan
3 Patates
3 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Silme Çay Kaşığı Yenibahar
1 Silme Çay Kaşığı Zerdeçal
1 Silme Çay Kaşığı Karabiber
1 Silme Çay Kaşığı Toz Kişniş
1 Yemek Kaşığı Üzüm Sirkesi
3 Kapsül Kakule
1 Silme Çay Kaşığı Zencefil
1/2 Silme Çay Kaşığı Muskat Rendesi
1 Tane Defne Yaprağı

Tavuklu Maklube Yapılışı:

Tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayın ve yıkayın. Kuşbaşı doğradığınız tavuk göğsünü bir tencereye alın. Defne yaprağını da atıp üzerine su döküp alatavlı haşlayın.
Haşlanan tavuğun suyunu süzün.Tavuğun suyunu bir kenara ayırın.

Patlıcanı alacalı soyun. Halka halka doğrayıp kızgın yağda kızartın.
Patatesi ayıklayıp halka halka doğrayın. Patatesleri de kızgın yağda kızartın.
Soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsağı rendeleyin.

Pirinci yıkayıp içine tuz atıp suda biraz bekletin. Pirinci süzüp içine tuzu, yenibaharı, zerdeçalı, karabiberi, toz kişnişi, muskat rendesini, kapsülünden çıkarttığınız kakule tanelerini, zencefili ve sirkeyi ilave edip pirinci ezmeden iyice harmanlayın.

Maklubeyi pişireceğiniz tencereye, tereyağını ve zeytinyağını alıp soğanı ve sarımsağı ilave edip soğan pembeleşene kadar kavurun.
Kavrulan soğanın üzerine haşlanmış tavuk etini düzgünce yayın.
Tavuk etinin üzerine kızarmış patlıcanı yerleştirin.
Tavuklu Maklubenin tavuk etinin üzerine patlıcan yerleştirin
Patlıcanın üzerine de patatesleri düzgünce yerleştirin.
Tavuklu Maklubenin patatesinin yerleştirilmesi
Patatesin üzerine baharatlar ile harmanladığınız pirinci yayın.
Tavuklu Maklubenin bararatlar ile harmanlanan pirinci
Süzüp hazırladığınız tavuk suyunu dökün eğer tavuk suyu yetişmezse su ilave edip kapağını kapatıp kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
Suyu dökerken kaşık veya kevgir tutarak dökün. Çünkü pirincin dağılmaması gerekiyor. Kaşık ile karıştırmayın.
Suyunu çektikten sonra ocağı kapatıp 20-25 dakika dinlendirip tencereden daha büyük bir tepsiye ters çevirin tencereyi kaldırmadan tencerenin tabanına eliniz ile vurun. Tencereyi kaldırıp alın. Tepsinin kenarlarına yoğurt ve domates salatası yerleştirip servis edin.

Afiyet Olsun.

Arap Usulü Etli Maklube
Zerdeçallı Hint Pilavı
Etli Başbaşı Bulgur Pilavı
Pancarlı Pirinç Pilavı – Kırmızı Pilav
Körili Bulgur Pilavı



2 Yorum

  1. Ayşe Sevgi 17 Mart 2017 Alıntıla
  2. Betül ÖzYönetici 17 Mart 2017 Alıntıla
  3. Yorum Bırakabilirsiniz

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir