Asma Yaprağında Etli Enginar Dolması

Asma Yaprağında Etli Enginar Dolması

Enginarı bazı kişiler tadından dolayı sevmez. Enginar başta karaciğer olmak üzere bir çok hastalığa çok şifalı bir sebzedir. Şifası için yenmesini tavsiye ederim.

Asma yaprağından yapılan sarmaya kimse hayır demez herhalde. Asma yaprağından değişik sarmalar yapılmaktadır. Enginarın saf tadını sevmeyenler enginarı etli ve asma yaprağında denemeli bence. İnanılmaz lezzetli ve görüntüsü muhteşem enginar dolmasını misafir sofralarınıza da çok yakışacak.

Enginar ile yapılan diğer yemek tariflerimize makalemizin sonundaki linklerden ulaşabilirsiniz.

Asma Yaprağında Etli Enginar Dolması Nasıl Yapılır?

Gelelim tarifimize. Tarifimiz 6 kişiliktir. Kullandığımız kıymalı harç biraz arttığı için ben asma yaprağına sardım ve enginarın yanında pişirdim.

Asma Yaprağında Etli Enginar Dolması Malzemeleri:

6 Adet Enginar
20- 25 Adet Asma Yaprağı

İç Malzemesi İçin Gerekli Malzemeler:

250 gr Kıyma
1 Kuru soğan
2 Yemek Kaşığı Bulgur
2 Yemek Kaşığı Pirinç
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Yarım Tatlı Kaşığı Karabiber
Yarım Çay Kaşığı Toz Kırmızıbiber
2 Küçük Kapya Biber
1 Orta Boy Domates
1 Tutam Maydanoz
3 Dal Taze Soğan
Yarım Dereotu
2 Yemek Kaşığı Su

Sosu İçin Malzemeler:

Yarım Litre Su
1 Çay Kaşığı Şeker
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Yemek Kaşığı Limon Suyu
1 Çay Kaşığı Un
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Asma Yaprağında Etli Enginar Dolmasının Yapılışı:

Salamura veya Taze Asma yaprağını kaynar suda biraz yumuşayana kadar haşladım.

Enginarları ayıklayıp temizleyin. Limon ile ovup limonlu suyun içine koyun. Eğer hazır ayıklanmış enginar kullanırsanız sudan çıkarıp yıkayın ve kararmaması için limonlu suya koyun.

Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Taze soğanı, maydanozu ve dereotunu incecik doğrayın.
Kapya biberi de küçük doğrayın.
Bulgur ve pirinci yıkayın. Domatesi rendeleyin.

Bir tasa kıymayı alıp içine kuru soğanı, bulguru, pirinci, tuzu, karabiberi, toz kırmızıbiberi, domates rendesini, taze soğanı, maydanozu, dereotunu ve kapya biberi ilave edip iyice karıştırıyoruz.

Asma Yaprağında Etli Enginar Dolması İç Harcın Hazırlanışı

Haşlanan yapraklardan ikisini tezgaha veya bir tahtanın üzerine yaprağın parlak yüzü dışa gelecek şekilde serip ortasına enginarı yerleştirdim.

Yaprağın içine enginar yerleştirilir

Hazırladığım kıymalı iç harç ile enginar çanağının içini doldurdum. Resimdeki kadar iç harç doldurdum.

Kıymalı iç harç ile enginar çanağının içini doldurdurulur

Serili olan yaprakları harcın üzerine kapanacak şekilde kapattım.

Üzerine yaprak kapatılır

Tekrar üzerine parlak yüzü üste gelecek şekilde 1 yaprak daha kapatıp enginarı resimdeki gibi her yeri kapanacak şekilde  sardım.

Her yeri kapanacak şekilde  sarılır.

Bir tencerenin dibine yaprak serip üzerine asma yaprağına sardığım enginarları yerleştirdim.

Asma yaprağına sarılan enginarları tencereye yerleştirin

İç harç artarsa (ki benim harcım arttı ) asma yaprağına sarıp enginarların kenarlarına yerleştirdim. Bu işlem hem de enginarların pişerken sabit kalmasını sağladı.

Pişirmek için sosunu hazırlayalım. Bir tasın içine yarım litre suyu alıp içine limon suyunu, unu, tuzu, şekeri, limon suyunu ve zeytinyağını karıştırıp hazırladığımız enginar bohçalarının üzerine gezdirerek döktüm. Üzerine ıslatıp sıkılmış pişirme kağıdı kapattım. Eğer pişirme kağıdı yoksa tabak kapatabilirsiniz.

Üzerine pişirme kağıdı kapat

Ocağa alıp yüksek ateşte kaynattım ve kaynadıktan sonra kısık ateşte yapraklar yumuşayıp enginar pişene kadar yaklaşık 50 -55 dakika pişirdim. Eğer yaprak az haşlanmış olursa süre uzayabilir.

Asma Yaprağında Etli Enginar Dolması Sunumu

Dereotu ve domates ile süsleyip sıcak ister servis ettim. Deneyip yorumlarınızı bizimle paylaşırsanız memnun oluruz.

Afiyet Olsun.

Asma Yaprağında Zeytinyağlı Enginar Dolması
Kıymalı Enginar Dolması
Zeytinyağlı Pirinçli Enginar Yemeği
Fırında Köfteli Enginar
Garnitürlü Enginar Dolma
Şifa Kaynağı Enginar



2 Yorum

  1. Arzu Doğru 8 Temmuz 2017 Alıntıla
    • Betül ÖzYönetici 8 Temmuz 2017 Alıntıla

    Yorum Bırakabilirsiniz

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir