Yunan Panorama Üçgenleri – Trigona tou Panoramatos

Yunan Panorama Üçgenleri
Yunanistan’da çok yerde rastlayabileceğiniz çıtır çıtır şerbetli ve içi kremalı bir tatlı olan Selanik’in nostaljik tatlısı Panorama üçgenlerinin tarifi.

Adını Selanik’in hemen dışında bulunan bir bölge olan Panorama’dan almıştır. Yunanistan’da hazır satılan Phyllo Dough- Fillo Dough isimli bir hamur ile yapılıyor. Türkiye’de hazır satılan baklava hamuru ile yapmanız mümkün. Baklava hamuru katlanarak pişirilip , şerbetlenip içine özel bir krema veya dondurma doldurularak servis ediliyor. Lafı fazla uzatmada gelelim bu enfes tatlının tarifine…

Malzemeler:

Baklava yufkası
200 gr Tereyağı

Kreması için;

1 Litre Süt
1 Su Bardağı Şeker
Yarım Su Bardağı Un
Yarım Su Bardağı Mısır nişastası
5 – 6 Adet Yumurta sarısı
2 Yemek Kaşığı Tereyağı veya margarin
1 Paket Vanilya

Şurubu İçin:

500 gr Şeker
400 ml Su
1 Tatlı Kaşığı Limon suyu
Yarım Çubuk Tarçın (Arzuya göre)
2 Adet Karanfil (Arzuya göre)

Hazırlanışı:

İlk önce kremayı hazırlayıp buzdolabında soğumaya bırakıyoruz.

Kremayı hazırlamak için 1 litre sütün içine 1 su bardağı şeker ekleyip kaynaması için bekliyoruz.
Geniş bir kapta yarım su bardağı süt ile un ve mısır nişastasını iyice karıştırıp, 5 adet yumurta sarını ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.

Kaynayan sütten azar azar karışıma ekleyip, karışımı sütün içerisine yavaşça ilave edip iyice karıştırarak orta ateşte göz göz olana kadar karıştırarak pişiriyoruz .

Son olarak 2 yemek kaşığı tereyağı/margarini ve vanilyayı ekleyip, 2-3 dk daha karıştırıp ve ocağın altını kapatıyoruz.Soğuması için başka bir kaba alıp üzerini streç film ile kapatıp, buzdolabında bekletiyoruz.

200 gr tereyağını eritin.1 adet baklava yufkası yağlayıp ikiye katlayın.

Baklavalık Yufkanın İkiye Katlamış Hali

Üzerine tekrar tereyağı sürüp bıçak yardımı ile ikiye kesin nuska şeklinde üçgen sarın.Daha küçük üçgenler olsun isterseniz üç parçaya bölebilirsiniz.

Üçgen katlanmış yufka
Açılabilmesi için üçgen hamurların büyük ucundan bıçak ile kesin.

Tepsiye pişirme kağıdı serip üçgen kestiğiniz baklava hamurlarını tepsiye dizin son kez üzerine de tereyağı sürün.

180 derece fırında 20 dk kadar kızarana kadar pişirin.

Şerbeti için; tüm malzemeleri bir tencere içerisine alıp kaynamaya başladıktan sonra 4 dakika kaynatın . Ilıması için bekleyin.

Fırından çıkan üçgenlerin kestiğiniz ucunu bıçak veya tatlı kaşığı yardımı ile külah gibi açılması sağlayın.

Selanik Tatlısı

Şerbet ılık olunca üçgen baklavaların şerbetin içene atın. Bir süzgeç içerisine alıp şerbeti iyice akmasını sağlayın.

Buzdolabında iyice soğuttuğunuz kremayı sıkma torbasına alıp üçgenlerin içini iyice doldurun.

Panorama Üçgenleri - Trigona tou Panoramatos

Üzerine isterseniz file badem ve Antep fıstığına batırabilirsiniz.

Afiyet Olsun.



2 Yorum

  1. Leyla Demir 25 Ocak 2017 Alıntıla
  2. Betül ÖzYönetici 25 Ocak 2017 Alıntıla
  3. Yorum Bırakabilirsiniz

    E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir